目录
实习指导
实习一膳食调查与评价2
实习二学烧一道中国菜6
实习三人体测量指标及评估7
实习四食品营养标签制作及应用14
实习五医院膳食制备21
实习六糖尿病患者的食谱设计24
实习七营养教育33
习题
绪论38
第1章宏量营养素和能量40
第2章微量营养素与水45
第3章食物中的生物活性成分、肠道菌群51
第4章各类食物的营养价值55
第5章不同生理阶段的营养59
第6章营养教育在护理中的应用63
第7章住院病人的营养调查及营养评价66
第8章医院膳食69
第9章营养支持73
第10章食物与药物的相互作用78
第11章营养与烧伤患者80
第12章营养与手术和短肠综合征83
第13章营养与呼吸系统疾病87
第14章营养与循环系统疾病90
第15章营养与消化道疾病94
第16章营养与肝胆胰疾病99
第17章营养与肾脏疾病101
第18章营养与代谢性疾病105
第19章营养与癌症110
第20章营养与血液系统疾病115
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